Curry de patate douce et dinde

Couper la dinde en dés

Peler et couper les patates douces en petits dés

Émincer l'oignon

Écraser et couper grossièrement les gousses d'ails

Dans une grande sauteuse faire saisir la dinde avec un filet d'huile d'olive
Faire revenir à feu vif pour colorer les morceaux et saler et poivrer
Quand la dinde est bien saisi retirer et réserver les dans une assiette

Dans la même sauteuse baisser à feu moyen
Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre.
Faire revenir jusqu'à ce que tout soit bien coloré

Ajouter le curry pour le torréfier pendant 1 min (ou une partie des épices)

Versez la chair de tomate et le lait de coco et le reste du curry
Bien mélanger puis incorporez les dés de patates douces.
Porter à ébullition puis couvrez à petit bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce que les patates douces soient tendres)

Remettez la dinde dans la sauteuse et laisser mijoter sans le couvercle pendant 8 à 10 minutes pour que la dinde finisse de cuire et que la sauce réduise légèrement

Hors du feu ajouter le jus d'un demi-citron vert et ajuster le sel/poivre à contre convenance.

Miam