Lentilles carottes lardons

Couper les carottes en fines rondelles à l'aide d'une mandoline

Émincer l'oignon et écraser l'ail et la concasser grossièrement

Couper les tranches de poitrine fumée en gros lardons

Dans une grande sauteuse faire revenir les lardons
Bien laisser le gras fondre et les lardons bien dorés

Une fois le gras bien rendus ajouter l'oignon, l'ail et les carottes
Faire cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les lardons commencent à légèrement accrocher à la sauteuse ou qu'il n'y ai plus de gras à rendre

Ajouter de l'eau a raison de 3 fois le volume de lentille donc pour 400grammes de lentilles environ 1,5L d'eau (un peu plus vu qu'il y a les carottes qui prennent de la place
Ajouter du poivre dans l'eau et un peu de paprika si besoin (un bouquet garni peut également être ajouté)

Monter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau du tout (environ 40min)

Attention à enlever du feu avant que les lentilles accrochent au fond